Florentinerlaks
Forfatter: Brian Aagaard Pedersen
Opskrift type: Forret
Antal personer: 4
Ingredienser
- 4 skiver toastbrød
- 4 spsk mager kvark
- 2 håndfulde spinatblade
- røget laks, gerne Østersølaks, skåret i tynde strimler
- 4 æggehvider
- friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Toastbrødet ristes og smøres med kvark. Spinatbladene vaskes godt og puttes i en varm gryde. Spinaten vendes hele tiden og afgiver hurtigt så megen vædske, at den sauteres i sin egen væde. Spinatbladene afdryppes og fordeles på brødet, hvorefter laksen lægges på. Øverst lægges æggehvider(minus blomme) vendt på en slip-let pande. Krydr retten med friskkværnet peber.