Fyldte koteletter og vintergrønsager

Udgivet den august 11, 2013 af admin

Fyldte koteletter og vintergrønsager
 
Print
Forfatter:
Opskrift type: Hovedret
Antal personer: 4
Ingredienser
  • 4 svinekoteletter uden fedtkant (a ca. 100 g) (ca. 400 g)
  • 2 spsk Cheasy Friskost med løg og urter 9%
  • 1 spsk finthakket persille
  • 2 tsk Karolines Køkken smør- & rapsolie (Produktet er midlertidigt udmeldt. Du kan bruge smør, eller en blanding af smør og olie)
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4 kødnåle eller 4-8 tandstikkere
  • Vintergrønsager
  • 1 stort zittauerløg i tynde skiver (ca. 100 g)
  • 300 g fintsnittet hvidkål
  • 3 gulerødder i stave (ca. 200 g)
  • 1 stor pastinak eller persillerod i stave (ca. 200 g)
  • 2 små knuste fed hvidløg
  • 1 spsk balsamicoeddike
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
Fremgangsmåde
  1. Skær en lomme i hver kotelet. Bland friskost med persille og fyld det i lommerne. Luk med en kødnål eller tandstikkere. Dup koteletterne tørre med køkkenrulle og krydr dem med salt og peber. Lad smør- & rapsolien blive gylden i en pande og brun koteletterne ca. 1 min. på hver side. Steg dem færdig ved jævn varme i ca. 3 min. på hver side. Tag koteletterne af panden, dæk dem med alufolie og hold dem varme.
  2. Vintergrønsager: Kom grønsagerne i panden og svits dem i ca. 2 min. Tilsæt eddike, salt og peber og steg grønsagerne 3-5 min. afhængig af hvor møre de ønskes.
  3. Ved serveringen: Kom grønsagerne i et fad og læg koteletterne ved siden af. Pynt med persille og server med nykogte ris.

 

Udgivet i Hovedret | Skriv en kommentar

Verdens bedste chokoladekage

Udgivet den august 11, 2013 af admin

Verdens bedste chokoladekage
 
Print
Forfatter:
Opskrift type: Bagværk
Antal personer: 8
Ingredienser
  • 250 g mørk chokolade
  • 100 g smør
  • 85 g mel (sigtes)
  • 50 g kakao
  • 2 små tsk bagepulver
  • ¼ dl creme fraiche 38%
  • 5 æg
  • 375 g sukker
  • 100 g finthakkede valnødder
  • 100 g groft hakket chokolade
  • En knivspids salt
Fremgangsmåde
  1. Bland mel, kakao, bagepulver og salt. Smelt chokoladen sammen med smørret ved en lav temperatur; Pas på, det ikke koger, så chokoladen bliver grynet. Pisk æg sammen med sukker, til det har en luftig konsistens - rør smør og chokolade i, til blandingen er jævn. Mix derefter melblandingen i og til sidst creme fraiche.
  2. Smør en form med smør og drys valnødderne i bunden. Hæld dejen i og drys chokoladestykkerne i, så den synker lidt ned i kagen.
  3. Bages ved 180 grader i ca. 30 min. Tjek med en tandstik, om kagen er færdigbagt. Drysses evt. med flormelis

 

Udgivet i Bagværk | Skriv en kommentar

Focaccia brød

Udgivet den august 11, 2013 af admin

Focaccia brød
 
Print
Forfatter:
Opskrift type: Bagværk
Antal personer: 12
Ingredienser
  • 25 g gær
  • 3 dl. vand
  • 3 spsk. olivenolie
  • 2 tsk salt
  • 7-8 dl. hvedemel
  • FYLD
  • ca. 25 sorte oliven uden sten
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk hakkede rosmarin
  • 1 spsk havsalt.
Fremgangsmåde
  1. Smuldr gæren i en skål . varm vandet til 37 grader.Hæld lidt af vandet over gæren og rør til gæren er opløst.
  2. Tilsæt resten af vandet, olivenolie, salt og næsten alt hvedemelet, gem lidt, til brødet skal slås op. Ælt dejen grundigt igennem, til den slipper skålens sider. Lad dejen hæve tildækket i ca. 30 minutter.
  3. Hæld dejen ud i en smurt bradepande, ca. 20x30 cm. klap dejen ud - med meldryssede hænder - til en jævnt tyk plade. Tryk oliven i dejen og dryp olivenolie blandet med krydderurter over.
  4. Drys med havsaltet. Lad efterhæve utildækket i ca. 15 minutter.
  5. Bages nederst i ovnen ved 250 grader i ca. 15 min.
  6. Lad brødet køle af på rist.

 

Udgivet i Tilbehør | Skriv en kommentar

Clafoutis med brombær og ferskner

Udgivet den august 11, 2013 af admin

Clafoutis med brombær og ferskner
 
Print
Forfatter:
Opskrift type: Dessert
Antal personer: 4
Ingredienser
  • 1 spsk smør
  • ½ dl revet kokos
  • 2 æg
  • 1.5 dl mælk
  • 0.75 dl hvedemel
  • 1 dl sukker
  • Lidt salt
  • 2 ferskner
  • 250 gram brombær
  • 1 dl piskefløde
Fremgangsmåde
  1. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Smør 4 ildfaste portionsskåle eller en stor form. Drys med kokos.
  3. Slå æggene ud i en skål og hæld, mælk, mel, sukker og salt i. Pisk det sammen til en jævn blanding.
  4. Del fersknerne i mundrette bider, og fordel frugt og bær i formene. Hæld æggeblandingen over og bag dem i ovnen i 15-20 minutter.
  5. Serveres med flødeskum eller cremefraiche eller softice.

 

Udgivet i Dessert | Skriv en kommentar

Naan brød

Udgivet den august 11, 2013 af admin

Naan brød
 
Print
Forfatter:
Opskrift type: Bagværk
Antal personer: 8
Ingredienser
  • 450 g mel
  • 5 g tørgær
  • 0,5 dl lunken mælk
  • 1,2 dl yoghurt
  • 30 g sukker
  • Knap 1 dl mælk
  • 1 stort æg, pisket
  • Ca. 2 spsk olie
  • 1 tsk salt
  • Løgfrø
Fremgangsmåde
  1. Opløs gæren og en anelse sukker i den lunkne mælk
  2. Opvarm forsigtigt yoghurten Tilsæt de 30 g sukker, mælk, æg, olie og salt. Bland dette med gærblandingen.
  3. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt 10-15 minutter, til dejen er glat. Dæk skålen med et fugtigt klæde og lad dejen hæve i 2 timer, eller til den har fået dobbelt størrelse.
  4. Opvarm ovnen til 230 grader.
  5. Slå dejen ned og ælt den kort. Del dejen i 8 lige store dele, der hver rulles ud i runde brød ca. 20 cm. I diameter. Brødene pensles med olie (eller ghee) og drysses med løgfrø.
  6. Placer dem på en bageplade og sæt dem i den opvarmede ovn, til de er svulmet
  7. pænt op og har fået en pæn, gylden farve.

 

Udgivet i Bagværk | Skriv en kommentar

Ægge-muffins

Udgivet den august 11, 2013 af admin

Ægge-muffins
 
Print
Forfatter:
Opskrift type: Grill
Antal personer: 4
Ingredienser
  • 4 tomater
  • 4 forårsløg
  • 1 gul peberfrugt
  • 1 lille rød chilli
  • 4 æg
  • salt og peber
  • fedtstof til formene
Fremgangsmåde
  1. Skyl forårsløg, tomater, peberfrugt og chilli og skær dem i små stykker. Smør 4 portionsforme og læg grøntsagerne rundt langs kanten. Krydr med salt og peber. Slå et æg ud i hver form. Bag æggene i ca. 10-15 minutter i grillen ved inddirekte varme under låg.

 

Udgivet i Grill | Skriv en kommentar

Kager med flydende indre

Udgivet den august 11, 2013 af admin

Kager med flydende indre
 
Print
Forfatter:
Opskrift type: Bagværk
Antal personer: 6
Ingredienser
  • FLYDENDE INDRE:
  • 150 g mælkechokolade
  • 1 dl madlavningsfløde
  • 1 spsk fintrevet citronskal
  • DEJ:
  • 150 g mørk chokolade
  • 75 g smør
  • 3 pasteuriserede æggehvider (ca. 1 dl)
  • 4 spsk florsukker
  • 50 g hakkede hasselnødder
  • 5 spsk hvedemel
  • 4 pasteuriserede æggeblommer (ca. 4 spsk)
  • PYNT:
  • Flormelis
Fremgangsmåde
  1. Flydende indre:
  2. Del mælkechokoladen i mindre stykker og kom dem i en tykbundet gryde sammen med fløden. Bring blandingen i kog og kog den ved jævn varme og under omrøring i 2 min. Tilsæt citronskal og stil fyldet tildækket i køleskabet mindst 1 time.
  3. DEJ:
  4. Del den mørke chokolade i mindre stykker og kom dem i en tykbundet gryde sammen med smørret. Lad det smelte ved jævn varme. Pisk æggehvider og florsukker stift. Vend nødder og mel i de stiftpiskede hvider. Vend chokolade-smørbaldingen i. Vend til sidst æggeblommerne i. Fordel dejen i 6 smurte muffinforme(ikke af papir). Kom det afkølede fyld i en plasticpose. Klip et hjørne af posen. Stik posen ca. 2 cm ned i dejen og tryk ca. ⅙ del af fyldet i hver kage. Bag dem midt i ovnen ved 200 grader. Lad kagerne køle af i formene i ca. 1 time.

 

Udgivet i Bagværk | Skriv en kommentar

Kejserens livret

Udgivet den august 11, 2013 af admin

Kejserens livret
 
Print
Forfatter:
Opskrift type: Hovedretter
Antal personer: 4
Ingredienser
  • 1 ps pasta
  • 1 pk bacon
  • 1 ds flåede tomater
  • 1 boullionterning (hønse)
  • ¼ Piskefløde
  • Ketchup
  • Hvidløgssalt
  • evt. maizena til jævning
Fremgangsmåde
  1. Skær bacon i små tern, rist dem let, drys med lidt hvidløgssalt.
  2. Hæld tomaterne ved + 1 ds vand, boullionterning, ketchup og fløde.
  3. Lad det koge, så det bliver lidt tykkere, ellers kan det jævnes.
  4. Kog pastaen knap færdig i rigeligt vand tilsat olie og salt. Sigt vandet fra og hæld dem i sovsen, og kog dem færdig i 2-3 minutter.

 

Udgivet i Hovedret | Skriv en kommentar

Sild i rødt og grønt

Udgivet den august 11, 2013 af admin

Sild i rødt og grønt
 
Print
Forfatter:
Opskrift type: Frokostretter
Antal personer: 4
Ingredienser
  • 2-3 tomater
  • 1 grøn peber
  • 1 løg
  • 1 ds matjeskrydderfileter (135 g)
  • SAUCE:
  • 1½dl. ymer
  • 1 spsk ravigotesauce
  • eller mild sennep
  • 1 spsk klippet dild
Fremgangsmåde
  1. Tomater , peber og løg skæres i tynde skiver og arrangeres på et fad.
  2. Sildene skæres i mindre stykker, som lægges på grønsagerne.
  3. Saucen røres sammen og hældes over.
  4. Pyntes med dild.

 

Udgivet i Frokostretter | Skriv en kommentar

Sennepsæg

Udgivet den august 11, 2013 af admin

Sennepsæg
 
Print
Forfatter:
Opskrift type: Frokostretter
Antal personer: 4
Ingredienser
  • 4 æg (kogt 8 min.)
  • 50 g flødeost
  • ½ spsk Dijon sennep
  • evt. 1 spsk vand
  • salt,peber
  • Sauce:
  • 1 dl. creme fraice
  • 2 spsk vand
  • 1 spsk fransk sennep
  • ½ spsk kryddersennep
  • 100 g kogt tunge eller
  • røget skinke
  • karse til pynt
Fremgangsmåde
  1. Æggene koges, halveres, og blommerne tages ud.
  2. Blommerne røres med sennep, flødeost og lidt vand, til konsistensen er tilpas blød. Smages til med salt og peber og fyldes i æggehviderne.
  3. Saucen piskes sammen.
  4. Tunge eller skinke skæres i strimler.
  5. Æggene stilles på et fad, saucen hældes over, og der pyntes med tunge og karse.

 

Udgivet i Frokostretter | Skriv en kommentar